미각중독이 위험한 세 가지 이유... 성인 비만의 원인 될수도?

'먹는 행복'을 추구하는 사람이 늘고 있다. 이는 각종 요리 관련 TV 프로그램, 먹방(먹는 방송), 맛집 전문 SNS 등 음식과 관련된 콘텐츠가 날이 갈수록 증가하는 것을 보면 알 수 있다. 음식을 먹을 때 우리 몸은 단맛, 고소한 맛 등 특정한 맛을 느끼면 뇌에서 도파민이라는 물질이 분비되는데, 이는 사람의 기분을 좋아지게 하는 호르몬이다. 이 때문에 맛있는 음식을 먹었을 때 기분이 좋았던 그 느낌을 기억해 놓는 것이다. 하지만 먹을 때마다 기분이 좋아지는 음식이라고 해서 한 음식만 고집하면 문제가 될 수 있다. 이를 '미각중독'이라고 하는데, 미각중독은 영양 불균형뿐 아니라 인슐린 조절 기능에 문제를 발생할 수 있어 주의해야 한다.

◇편식 유발해 비만, 영양 불균형 등의 원인

편식에는 나이가 없다. 채소를 먹지 않는 아이뿐 아니라 달거나 짜고 매운 음식만 찾는 어른 등 편식하는 습관은 누구에게나 있을 수 있다. 편식은 크게 두 가지로 구분한다. 집착성 편식과 거부성 편식이다. 집착성 편식은 특정 음식만 먹으려고 하는 편식이다. 미각중독이 있으면 특정한 맛에 쾌감을 느끼므로 그 맛만 찾게 돼 편식이 생기는 것이다. 집착성 편식은 보통 비만의 원인이 된다. 거부성 편식은 먹기 싫은 음식을 거부하는 편식이다. 보통 맛의 만족감이 떨어지거나 음식에 대한 안 좋은 생각을 가져 발생하며 영양 불균형이나 저체중 등의 문제를 일으킨다.

◇인슐린 조절 기능에 문제 일으켜 악순환 반복

미각중독을 유발하는 대표적인 식품으로는 밀가루나 설탕 등 정제된 탄수화물이나 혈당 지수가 높은 음식이 있다. 그런데 이러한 음식을 과도하게 섭취하면 체내 혈당이 빠르게 상승하게 된다. 빠르게 높아진 혈당을 조절하기 위해 우리 몸에서는 혈당을 조절하는 인슐린의 분비를 늘리는데, 이 과정이 인슐린 조절 기능에 문제가 생겨 오히려 저혈당으로 이어질 수 있다. 혈당이 낮아졌으므로 달거나 혈당지수가 높은 음식을 섭취하면 이 증상이 완화되는데, 이렇게 되면 또 다시 미각중독이 이어지는 악순환이 발생하는 것이다. 또한 미각중독으로 인해 좋아하지 않는 음식을 거부하며 자신이 좋아하는 음식만 더 많은 양을 먹게 돼 비만을 유발하게 된다. 특히 어린이가 미각중독으로 인해 비만이 되면 더욱 위험하다. 어릴 때 형성된 입맛을 바꾸는 것도 어려운 데다 소아 비만은 성인 비만으로 이어질 확률이 높기 때문이다.

◇미각중독 개선법 , '새로운 맛'에 도전해야

미각중독 은 미각세포가 강한 자극을 받아 뇌의 신경세포에 전달하는 과정이 반복되면서 나타난다. 음식이 혀에 닿으면 감각신경을 통해 뇌에 맛이 전달되고, 뇌에서는 음식의 종류와 맛을 지각해 머릿속에 입력한다. 특정 음식을 먹고 싶을 때 머릿속에 저장된 정보가 연상되도록 학습하는 것이다. 따라서 미각중독을 개선하려면 의도적으로 새로운 맛 경험을 하는 것이 중요하다. 단맛 중독이라면 당 지수가 낮은 음식을 먹고 식사할 때 섬유질이 많은 채소를 먼저 먹어 다른 맛을 입력해야 한다. 또 짠맛 역시 채소를 먼저 먹는 것이 좋고 젓가락으로 먹는 버릇을 들이는 것도 효과적이다. 젓가락으로 식사를 하면 국물을 덜 먹어 나트륨 섭취를 줄이는 데 도움이 된다.

Ba lý do rằng nghiện vị giác là nguy hiểm… nguyên nhân của chứng béo phì người lớn???

‘

Người mà tìm kiếm “hạnh phúc ăn uống” đang tăng lên . Việc này có thể thấy nếu nhìn vào cái việc ngày càng gia tăng các nội dung liên quan đến món ăn như các chương trình truyền hình liên quan đến các món ăn, sự phát sóng việc đang ăn uống, nhà hàng chuyên ăn uống SNS v.v... Khi ăn thức ăn, cơ thể chúng ta cảm nhận được những mùi vị đặc biệt như vị ngọt, vị vừng rang v.v thì tại não, chất dopamine sẽ được tiết ra, nó là hormone khiến tâm trạng của người ăn tốt lên. Vì thế, khi ăn thức ăn ngon thì cái cảm nhận về tâm trạng tốt lúc đó nó đã ghi nhớ lại. Nhưng nếu vì là món ăn khiến tâm trạng bạn tốt mỗi khi ăn mà chỉ khăng khăng ăn mãi 1 món, thì có thể trở thành vấn đề. Điều này được gọi là nghiện vị giác thế nhưng phải cẩn thận vì nó có thể gây ra vấn đề về sự mất cân bằng chất dinh dưỡng cũng như vấn đề với chức năng điều tiết insulin.

· - Nguyên nhân của việc mất cân bằng dinh dưỡng, sự kén ăn dẫn đến béo phì

Trong thói ăn kén chọn không có độ tuổi nhất định nào cả. Có thể có đối với bất kì ai có thói quen ăn lệch như trẻ con không ăn rau củ cũng như người lớn, người mà chỉ tìm đồ ăn ngọt hay mặn và cay. Ăn kén chọn chia làm 2 loại lớn. Đó là kén ăn mang tính ám ảnh và kén ăn mang tính khước từ. Sự kén ăn mang tính ám ảnh là sự kén chọn chỉ ăn 1 món đặc biệt. Nếu nghiện vị giác có thì sự kén ăn nảy sinh qua việc cảm thấy thoải mái với mùi vị đặc biệt và tìm chỉ cái mùi vị ấy thôi. Kén ăn trở thành nguyên nhân của béo phì. Kén ăn mang tính khước từ là kiểu kén ăn mà khước từ món ăn mà ghét ăn. Thông thường, nó làm cảm giác hài lòng bị mất đi hoặc có suy nghĩ không tốt về món ăn và gây ra các vấn đề như mất cân bằng dinh dưỡng hay vấn đề thể trọng.

· - Gây ra vấn đề trong chức năng điều tiết insulin, sự lặp đi lặp lại vòng luẩn quẩn

Thực phẩm điển hình gây ra chứng nghiện mùi vị thì gồm có những thức ăn có chỉ số đường huyết cao hoặc có chất đường bột được tinh luyện như đường hoặc bột mì. Thế nhưng nếu bạn tiêu thụ quá mức các loại thực phẩm đó sẽ khiến cho lượng đường trong máu tăng lên nhanh chóng. Để kiểm soát lượng đường huyết cao 1 cách nhanh chóng thì cơ thể chúng ta sẽ nhanh chóng tăng bài tiết chất insulin, thế nhưng, quá trình này sẽ gây ra vấn đề đối với chức năng điều tiết insulin, ngược lại có thể dẫn đến sự hạ đường huyết. do lượng đường huyết trở nên thấp, nếu tiêu thụ món ăn có chỉ số đường cao hoặc ngọt thì triệu chứng sẽ được giảm bớt đi nhưng nếu như vậy thì lại làm phát sinh vòng luẩn quẩn mà nghiện vị giác gây ra. Hơn nữa bởi nghiện mùi vị mà khước từ món ăn không thích và ăn nhiều cái món mà bản thân thích hơn sẽ dẫn đến béo phì. Đặc biệt là nếu trẻ con béo phì bởi nghiện vị giác thì còn nguy hiểm hơn nhiều. tại vì cái việc thay đổi khẩu vị mà được hình thành khi bé thì rất khó thay đổi và xác suất cao là chứng béo phì ở trẻ em tiếp tục thành béo phì ở người trưởng thành.

· - Cách thức cải thiện nghiện vị giác , phải thách thức “hương vị mới”

Nghiện mùi vị xuất hiện khi tế bào vị giác nhận sự kích thích mạnh rồi lặp đi lặp lại quá trình gửi lên tế bào thần kinh của não. Nếu thức ăn tiếp xúc với lưỡi thì thông qua dây thần kinh cảm giác, vị được gửi lên não, nhận dạng vị và loại thức ăn tại não rồi ghi nhớ lại trong đầu. Đặc biệt lúc muốn ăn là lúc để các thông tin mà được lưu trong đầu, được liên tưởng đến. theo đó, nếu muốn cải thiện việc nghiện mùi vị thì điều quan trọng là trải nghiệm mùi vị mới có tính ý đồ. Nếu là nghiện vị ngọt, khi ăn món ăn có chỉ số đường thấp thì việc đầu tiên phải ăn rau củ có nhiều chất sơ và phải ghi nhớ cái mùi vị khác. Ngoài ra, việc ăn rau củ có vị mặn đầu tiên cũng là việc tốt và cái việc có thói quen ăn bằng đũa cũng có hiệu quả. Nếu ăn bằng đũa sẽ giúp ích trong việc ăn ít canh hơn, làm giảm hấp thụ natri.

(http://health.chosun.com/site/data/html_dir/2016/03/02/2016030202925.html)